Als je in de Poolse geschiedenis op zoek gaat naar een van de meest verguisde en tegelijk meest fascinerende vrouwen, dan kom je vrijwel direct uit bij Bona Sforza. Ze was Italiaanse, maar werd koningin van Polen. Ze bracht de glans van de renaissance mee, maar werd door latere Poolse geschiedschrijvers neergezet als belichaming van intrige en vergif. Ze zette…
Wie denkt dat de szarlotka een verrassende geschiedenis heeft, moet zeker verder lezen. Want er is nog een Pools gerecht met een afkomst die je niet meteen verwacht: pierogi. De naam ken je waarschijnlijk wel — het zijn de Poolse dumplings. Maar hun verhaal begint niet in Polen, en het eindigt allang niet meer bij de klassieke aardappel-kwarkvulling De naam…
Ik heb me nooit afgevraagd waarom de Poolse appeltaart ‘szarlotka’ heet… er zit namelijk geen woord ‘appel’ in. Geen jabłko, geen jabłkowa, niets wat ook maar enigszins aan een appel doet denken. Toch staat er in elke Poolse bakkerij en op elke Poolse familiefeesttafel een schaal met precies dat: szarlotka. Een zoete, vaak kruimelige taart met appels, kaneel, kruidnagel en…
Of je nu een grote batch zelfgemaakte pierogi hebt gemaakt of een restje over hebt, invriezen is dé manier om dit Oost-Europese gerecht te bewaren. Met de juiste techniek behouden je pierogi perfect hun textuur en smaak. Waarom pierogi ideaal zijn om in te vriezen Pierogi lenen zich uitstekend voor invriezen dankzij hun stevige deegmantel die zelfs na ontdooien zijn…
De zwarte appelbes, ook aronia genoemd komt oorspronkelijk uit Canada. Het is een struik met een donkergroene bladeren die vurig rood in de herfst kleuren. De vruchten van deze struik zijn zwart van kleur en worden gegeten als jam, vruchtensap of zelfs wijn. Hieronder vind je twee recepten voor jam en sap. De aronia-bessen zijn heel gezond, rijk aan vitamine…
De salade van courgette is het resultaat van het feit dat de courgettes in onze moestuin super groot zijn geworden. We hadden twee mega grote courgettes: een van 2,7kg, een andere van 3,2kg en nog een paar kleinere. Ik moest ze dus op verschillende manieren verwerken. Ik heb twee nieuwe (in ieder geval voor mij nieuw) gerechten gemaakt: leczo en…
Leczo is een traditioneel Hongaarse stoofschotel. Het gerecht zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit de Balkans. In het Hongaars lecsó, Slovaaks lečo, Duits letscho, Pools leczo of in het Russisch лечо. Inmiddels heeft dit gerecht zijn plek in de Poolse keuken gevonden en is voornamelijk in het zuiden van Polen bekend. Hieronder vind je het recept voor de Poolse versie van dit gerecht. Voor dit recept…
De Poolse pierogi is een gerecht dat wereldberoemd is. Meestal worden ze met bigos of met paddenstoelen gegeten. Wist je dat je ook zoete pierogi kunt maken? Dat is een perfect gerecht voor een warme zomerse avond. En zo maak je het. Het perfecte deeg voor pierogi is niet zo moeilijk om te maken maar wel bewerkelijk. Het belangrijkste is…
Het gaat om de aardappeloogst van het jaar. Meestal valt het tussen eind mei of eind juli. De zogenaamde primeuraardappelen zijn een echt seizoensproduct dat door veen Pole heel graag gegeten wordt. Wat zijn primeuraardappelen eigenlijk? Je herkent primeuraardappelen vooral aan hun dunne schil die al snel loskomt als je er nog maar over wrijft met je vingers. Dit komt omdat deze aardappelen…
Poolse zomerbietensoep of simpel gezegd botwinka. Botwinka is echt een zomersoep. Gemaakt van zomerbieten met bladeren en primeuraardappels. In de Poolse keuken waar vlees domineert, is deze soep vegetarisch. Eerst twee dingen uitleggen Primeuraardappelen of nieuwe aardappelen Primeuraardappelen of nieuwe aardappelen worden geoogst voor ze volledig rijp zijn. Je herkent ze aan een dunne schil. Deze komt los als je…
