Oscypek (uitspraak: ‘ostsipek‘) wordt sinds de veertiende eeuw in het Tatragebergte in Polen geproduceerd. Deze zoute kaas wordt gemaakt van de melk van Zackel schapen, een Hongaars ras dat zich de afgelopen eeuwen perfect in Polen heeft geacclimatiseerd. Tot voor kort was het productiegebied van deze kaas beperkt tot het Tatragebergte, maar met de uitbreiding van het Nationale Park is…
Wanneer de zomer ten einde loopt, gaan de Polen in het bos op zoek naar paddestoelen. Maar waarom is het een nationale traditie geworden. Waarom zijn de Polen zo gek op paddestoelen plukken? En hoe kan iemand aan de slag gaan in Polen of ergens anders met paddestoelen plukken? In dit blog probeer ik het geheim van deze Poolse traditie…
Hieronder vind je een recept voor een populaire Poolse cake genaamd keks. Hij wordt ook Engelse keks genoemd. Hoewel de naam misschien iets anders suggereert, is deze cake echt één van de meest traditionele recepten uit de Poolse keuken. Het woord keks heeft geen betekenis. Wat heb je nodig:300g meel180g suiker200g boter3 eieren2 eetlepels zure room3 theelepels bakpoeder400 g verschillende…
In Cuisine Polonaise kun je de paddestoelen op diverse manieren consumeren: gekookt, gedroogd, gemarineerd of gebakken. Je vindt ze als vulling in ‘pierogi‘ of bij verschillende hoofdgerechten van vlees of gevogelte. Er is zelfs een nationaal gerecht uit het noorden: snoek met gewoon eekhoorntjesbrood. Van dezelfde paddestoel kun je ook soep maken. In dit blog een verhaal over Polen en…
